做青和摇青是什么意思
发表时间：2024-10-10 08:34:36
来源：网友投稿
在茶叶制作过程中，“做青”和“摇青”是两个关键步骤。
“做青”是指茶叶在晒青、晾青之后，通过人工或机械的方式，促使茶叶中的酶活性增强，进行生化反应，使茶叶的色泽、香气和滋味发生变化。这一过程需要根据不同的茶种和制作工艺进行控制。
“摇青”则是“做青”过程中的一个环节，主要是通过摇动茶青，使茶叶相互摩擦，增加水分蒸发和叶绿素氧化，促进酶的活化。摇青的次数、时间和力度都会影响茶叶的品质。
这两个步骤是茶叶制作中不可或缺的环节，对于茶叶的色、香、味和形状都有着重要的影响。
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