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银耳必须熬出胶才有营养吗

发表时间：2024-10-10 08:41:01 来源：网友投稿

银耳并不一定要熬出胶才有营养。银耳中的主要营养成分为蛋白质、氨基酸、矿物质和膳食纤维等。熬煮过程中银耳中的多糖类物质会溶解在水中，形成胶状物质，但这些物质在未溶解前就已经存在。银耳中的营养不会因为熬煮时间长短而改变，只是熬煮时间较长会让口感更加滑润。所以无论银耳是否熬出胶，其营养价值都是存在的。不过为了保持银耳的营养成分，建议不要长时间熬煮，以免营养流失。

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