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蛋白质煮熟后还有营养价值吗

发表时间:2024-10-10 09:28:58 来源:网友投稿

蛋白质煮熟后仍然保留有营养价值。煮熟过程中蛋白质的结构发生变化,更容易被人体消化吸收。但是部分水溶性维生素,如维生素B1和维生素B2,在烹饪过程中会流失。为了减少营养损失,建议采用快速烹饪方法,如蒸、煮或快速翻炒。同时将食物切割成小块,增加与水的接触面积,也有助于保留更多营养。总之煮熟后的蛋白质虽然会有一定营养损失,但仍有较高的营养价值。

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