辣椒段怎么炸不糊而且香脆
发表时间：2024-10-10 09:29:44
来源：网友投稿
炸辣椒段不糊且香脆的关键在于以下几点：
选择新鲜辣椒：新鲜辣椒含水量高，炸制时不易糊。
切片处理：将辣椒切成均匀的片状，厚度不宜过厚，以便炸制时受热均匀。
预处理：将辣椒片放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，便于炸制。
热油炸制：油温控制在160-180℃，待油温升至适宜温度后，逐片放入辣椒段，避免一次性放入过多。
炸制时间：辣椒段炸至表面金黄、外酥里嫩即可捞出，约需1-2分钟。
捞出沥油：炸制过程中注意辣椒段受热情况，避免糊锅。
快速冷却：将炸好的辣椒段捞出，放入筛子中快速冷却，防止回软。
炸制调味：根据个人口味，可适量加入辣椒粉、盐等调味品。
遵循以上步骤，即可炸出香脆不糊的辣椒段。
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