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发芽红薯去掉芽能吃吗

发表时间：2024-10-10 09:32:51 来源：网友投稿

红薯发芽后去掉芽是可以食用的。红薯的芽含有较多的草酸，如果不去掉芽，可能会影响口感和消化。但是红薯发芽后，部分营养成分如维生素C会减少，且芽中的草酸和生物碱可能会对人体造成一定影响。所以去掉芽的红薯在食用时要注意适量，避免过量摄入。同时红薯发芽后会产生一种名为龙葵素的物质，这是一种生物碱，具有一定的毒性。所以最好选择未发芽的红薯食用，以确保食品安全和营养健康。

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