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加糖打发的蛋清可以代替淡奶油吗

发表时间：2024-10-10 09:44:50 来源：网友投稿

加糖打发的蛋清不能完全代替淡奶油。虽然两者都能提供轻盈的口感，但它们在质地和用途上有所不同。淡奶油含有较高的脂肪，打发后质地较为浓稠，适合用于制作芝士蛋糕、慕斯等甜品。而加糖打发的蛋清则是以蛋白为主，质地较为轻盈，适合制作天使蛋糕、马卡龙等。虽然两者都能增加甜味，但淡奶油的奶香和脂肪感是蛋清无法替代的。所以在需要奶香和脂肪感的甜品中，建议使用淡奶油。

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