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黄酒曲制方法

发表时间：2024-10-10 10:39:29 来源：网友投稿

黄酒曲制方法主要分为以下几步：首先选择优质的稻米、小麦等原料，进行清洗和浸泡；然后将浸泡好的原料蒸熟，冷却至适宜温度；接着将蒸熟的原料拌入曲种，曲种是黄酒发酵的关键，需挑选适宜的曲种；拌匀后，放入发酵缸中进行发酵，发酵过程中需要控制好温度、湿度等条件；发酵一段时间后，取出发酵好的原料，进行压榨，分离出酒液；最后对酒液进行过滤、澄清、陈酿等工序，即可得到美味的黄酒。整个曲制过程中，关键在于控制好发酵条件，确保酒的品质。

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