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冰鸭腿怎么烧才没有腥味

发表时间：2024-10-10 11:29:31 来源：网友投稿

烧冰鸭腿去除腥味的关键在于处理鸭皮和鸭肉。首先将鸭腿洗净后，用刀在鸭皮上划几道口子，这样可以让鸭皮更好地吸收调料。接着将鸭腿放入锅中，加入适量的清水和姜片，用大火煮沸后转小火炖煮15分钟。这可以去除鸭皮表面的油脂和腥味。然后捞出鸭腿，用刀将鸭皮上的脂肪刮去，再用料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片等调料腌制1小时。最后将腌制好的鸭腿放入锅中，加入足量的清水，用大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至鸭肉熟烂。这样烧出的冰鸭腿既鲜香又无腥味。

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