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豆腐脑怎样才能锁住水分

发表时间：2024-10-10 11:47:47 来源：网友投稿

豆腐脑锁住水分的关键在于控制煮制时间和火候。首先将黄豆浸泡至软，磨成豆浆，煮沸后转小火慢煮。接着加入适量的石膏粉或卤水，让豆浆逐渐凝固。注意凝固过程中要保持小火，避免沸腾，否则豆腐脑会变得粗糙。当豆浆表面出现细小的孔洞时，立即离火，用勺子轻轻搅拌，使豆腐脑更加细腻。最后盖上盖子，静置一段时间，让豆腐脑继续凝固。这样处理后的豆腐脑，水分丰富，口感滑嫩。

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