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豆芽是豆制品还是蔬菜

发表时间：2024-10-10 11:51:10 来源：网友投稿

豆芽既不是纯粹的豆制品，也不是单纯的蔬菜。豆芽是由大豆、绿豆、黑豆等豆类经过发芽过程而成的。豆芽在发芽过程中，豆子的营养成分会得到转化和丰富，其蛋白质、维生素、矿物质等营养成分比豆子本身更为丰富。所以豆芽既含有豆类的一些特性，如植物蛋白，又具有蔬菜的一些特点，如富含维生素和矿物质。所以豆芽可以被归类为一种特殊的蔬菜，既具有豆类的特性，又具有蔬菜的营养价值。

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