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炖羊肉汤用冷水还是热水好

发表时间：2024-10-10 12:03:39 来源：网友投稿

炖羊肉汤时通常推荐使用冷水。这是因为羊肉中的蛋白质和脂肪在高温下容易凝固，使用热水会导致肉质变硬，口感不佳。冷水炖煮可以使肉质逐渐软化，汤汁更加鲜美。将羊肉放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖，可以让肉质更加鲜嫩，汤色清澈。炖煮过程中要不断撇去浮沫，以保持汤汁的清澈和口感。待羊肉炖至熟透，即可加入适量的盐和其他调料，继续炖煮几分钟，使味道更加入味。

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