海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
发表时间：2024-10-10 12:10:34
来源：网友投稿
海绵蛋糕和戚风蛋糕都是流行的西式蛋糕，但它们在制作方法和口感上有所不同。
海绵蛋糕主要依靠鸡蛋清的打发来获得轻盈的质地。制作时将鸡蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入糖和油搅拌，而蛋清则用打蛋器打发至湿性发泡。然后将蛋黄糊倒入蛋清糊中，轻轻拌匀。海绵蛋糕质地绵密，口感松软，适合搭配奶油或果酱食用。
戚风蛋糕则是一种以植物油和牛奶为主要原料的蛋糕。制作时将鸡蛋、糖、面粉、牛奶等材料混合均匀，倒入模具中烘烤。戚风蛋糕口感细腻，层次分明，有轻微的酸味，适合搭配咖啡或茶饮用。
简单来说海绵蛋糕更注重鸡蛋清的打发，而戚风蛋糕则侧重于油和牛奶的搭配。两者在口感和用途上有所区别。
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