做面筋用什么面粉
发表时间：2024-10-10 12:24:29
来源：网友投稿
制作面筋时通常使用小麦面粉，尤其是中筋面粉，如普通面粉，因为它们的蛋白质含量适中，能够形成丰富的面筋结构。中筋面粉中的蛋白质大约占11%至13%，适合制作各种面食，包括面条、馒头和饺子皮等。对于初学者来说使用中筋面粉较为稳妥。低筋面粉（如蛋糕粉）蛋白质含量低，难以形成良好的面筋；高筋面粉（如面包粉）蛋白质含量过高，可能会使面筋变得过于坚韧。所以中筋面粉是制作面筋的理想选择。在制作过程中，还需要注意面粉的吸水量和揉制时间，以确保面筋的质量。
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