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发面菜饼怎么才能做好不变形

发表时间：2024-10-10 12:25:36 来源：网友投稿

制作发面菜饼不变形的关键在于控制发酵时间和温度。首先将面粉和酵母按比例混合，加入适量的温水，揉成面团，发酵至体积膨胀一倍。然后将面团擀成饼状，放入铺好油的平底锅中，中小火煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免饼体变形。若饼体边缘容易塌陷，可在饼皮上涂抹一层鸡蛋液，增加饼的韧性。最后饼出锅后放置一段时间，待饼体冷却定型，即可避免变形。

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