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发面为什么要放一点苏打粉

发表时间：2024-10-10 12:25:42 来源：网友投稿

发面时放入少量苏打粉，主要是为了中和面团中酸性物质，使面团更加松软。苏打粉在遇酸时会释放二氧化碳气体，这些气体会在面团中形成许多小气泡，使面团膨胀，从而达到使面包更加松软的效果。苏打粉还能中和面团中的酸性，改善面团的风味。值得注意的是，苏打粉不能多放，否则会影响面团的口感和营养价值。所以适量使用苏打粉是制作发面食品的关键。

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