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洗面筋用什么面粉

发表时间：2024-10-10 12:37:37 来源：网友投稿

洗面筋主要使用的是小麦面粉，尤其是高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，能够充分吸水并形成具有弹性的面筋。将高筋面粉加入适量的水，揉成面团后，通过多次揉搓和漂洗，可以去除面团中的淀粉，最终得到具有弹性的面筋。这是因为小麦面粉中的蛋白质在水中溶解并形成了网状结构，这种结构在揉搓过程中逐渐形成，而在漂洗过程中，淀粉和其他杂质被洗掉，留下了纯净的面筋。所以高筋面粉是制作洗面筋的理想选择。

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