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做好的卤水凉了以后为什么会有一层油

发表时间：2024-10-10 13:55:02 来源：网友投稿

卤水在冷却过程中，表面会形成一层油，这是因为卤水中的油脂在高温下被溶解。当卤水降温时，油脂的溶解度降低，开始从液体中析出，形成油膜。卤水中的动物脂肪和植物油在高温下发生氧化和聚合反应，也会形成油膜。同时卤水中的一些固体颗粒在冷却过程中也会吸附油脂，进一步增加油层的厚度。所以卤水冷却后表面会有一层油。

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