蛋糕塌陷是什么原因回缩
发表时间：2024-10-10 14:05:49
来源：网友投稿
蛋糕塌陷和回缩通常有以下原因：
蛋白霜打发过度：蛋白霜打发时，如果打过了头，蛋白霜会出现“油水分离”的现象，导致蛋糕体变得松散，最终塌陷。
面糊未充分混合均匀：搅拌面糊时，如果未充分混合，蛋糕在烘烤过程中容易发生塌陷。
烘烤温度过高：蛋糕烘烤时，温度过高会导致表面迅速定型，内部尚未熟透，造成塌陷。
烘烤时间过长：烘烤时间过长会导致蛋糕表面过度干燥，内部水分流失，导致蛋糕塌陷。
烘烤过程中烤箱温度不均匀：烤箱内温度不均匀会导致蛋糕受热不均，从而发生塌陷。
烘烤后立即取出蛋糕：蛋糕烘烤后，温度较高，此时取出蛋糕容易导致蛋糕塌陷。
烘烤后放置不当：蛋糕烘烤后，放置在潮湿或温度过低的环境中，容易导致蛋糕塌陷。
蛋糕模具选择不当：模具选择过大或过小，也会导致蛋糕塌陷。
以上原因都会导致蛋糕塌陷和回缩，烘焙过程中需注意以上细节，以保证蛋糕的口感和美观。
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