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哪里的花椒最麻

发表时间：2024-10-10 14:33:07 来源：网友投稿

花椒的麻味主要来源于其中的生物碱成分——花椒碱，不同产地花椒的花椒碱含量差异较大，决定了麻味的强弱。在我国四川的花椒以麻味著称，其中以茂县、北川等地的花椒最为麻。四川花椒中花椒碱含量高达3%-5%，远超其他产地花椒。云南、贵州等地的花椒也具有较高麻味。而相比之下陕西、甘肃等地的花椒麻味则相对较弱。所以四川、云南、贵州等地的花椒被认为是麻味最强的花椒。当然麻味的感受也因人而异，不同人对麻味的敏感度不同。

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