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新土豆为什么会发青

发表时间：2024-10-10 14:48:45 来源：网友投稿

新土豆发青是因为土豆在生长过程中，如果见光或暴露在空气中，叶绿素就会在土豆的表皮形成。叶绿素是一种天然的色素，但它含有一种叫做龙葵素的有毒物质。龙葵素在土豆发青时含量增加，食用后可能会引起恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状。土豆在储存过程中，如果温度过高或通风不良，也容易导致发青。所以在食用新土豆前，应仔细检查是否有发青现象，避免食用。

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