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柿子为什么发黑柿子发黑的原因

发表时间：2024-10-10 16:31:15 来源：网友投稿

柿子发黑主要是由于氧化反应引起的。柿子中含有一种名为花青素的物质，这种物质在未成熟时呈红色。当柿子成熟或受到碰撞、切割等损伤后，花青素暴露在空气中，会与氧气发生反应，逐渐转化为深紫色的化合物，这就是柿子发黑的原因。柿子皮中的单宁酸在氧化过程中也会形成黑色物质。所以柿子发黑是正常现象，不影响食用安全。

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