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香菇涩口是为什么

发表时间：2024-10-10 16:48:00 来源：网友投稿

香菇涩口是因为香菇在生长过程中吸收了土壤中的某些矿物质，如钙、镁等，这些矿物质在香菇中积累，导致口感涩。香菇中含有一种名为麦角甾醇的物质，它会在人体内转化为维生素D，但如果摄入过多，就会引起口腔干燥、涩口等不适。香菇中的氨基酸和糖类物质在烹饪过程中也会产生涩味。所以香菇涩口的原因是多方面的，包括矿物质积累和麦角甾醇等成分的影响。

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