拔丝地瓜怎么熬糖
发表时间：2024-10-10 16:57:16
来源：网友投稿
拔丝地瓜熬糖的步骤如下：
准备材料：白砂糖250克，清水50克。
炖糖：将糖和清水倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，使糖溶解。
煮糖：待糖完全溶解后，继续加热至糖液开始冒小泡。
煮至糖色：观察糖色，从淡黄色逐渐变成金黄色。
控制火候：当糖色变为金黄色时，立即转小火，继续煮约2分钟。
检测糖的硬度和透明度：用筷子蘸取少量糖液滴入冷水中，如果糖液凝固且不透明，则表示糖已熬好。
熬糖过程中注意不要让糖液粘锅，以免烧焦。
熬好糖后立即离火，避免糖液继续加热而烧焦。
拔丝：将熬好的糖液均匀地涂抹在地瓜上，待糖液凝固后，即可食用。
注意事项：熬糖过程中要时刻观察糖色，控制好火候，以免糖色过深或过浅。
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