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牛油为什么不能炸东西

发表时间：2024-10-10 17:06:28 来源：网友投稿

牛油也就是牛脂，主要成分是饱和脂肪，熔点较高。在高温炸制食物时，牛油容易凝固，无法保持液态。这会导致食物外焦里生，影响口感。而且牛油中的饱和脂肪在高温下容易氧化，产生有害物质，对健康不利。相比之下植物油如花生油、葵花籽油等，熔点低，耐高温，适合炸制食物。所以牛油不适宜用于炸东西。

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