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罐头工艺中排气的目的是什么

发表时间：2024-10-10 18:30:14 来源：网友投稿

罐头工艺中排气的目的是为了排除罐头内部在封口前因食品和包装材料而产生的气体。这些气体可能包括微生物、氧气、水蒸气等。排气有助于防止微生物的生长，减少氧化作用，延长食品的保质期。同时排气还能避免罐头在加热杀菌过程中因内部压力过高而爆裂。通过排气罐头内部形成一个低氧环境，有利于抑制需氧微生物的繁殖，确保食品安全。排气还有助于保持食品的原有风味和营养成分。

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