鸡汤怎么炖才又浓又白
发表时间：2024-10-10 18:44:36
来源：网友投稿
炖鸡汤要使其又浓又白，首先要选用新鲜的鸡和足量的骨头，这样能提取更多的骨髓和蛋白质。以下是具体步骤：
将鸡宰杀后清洗干净，去掉鸡皮和内脏，保留鸡骨。
将鸡骨放入锅中，加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤色。
将锅置于大火上，烧开后撇去浮沫，这样可以去除汤中的杂质，使汤更清澈。
转中小火慢炖，期间不要频繁打开锅盖，以免汤水蒸发过多，影响汤的浓度。
约炖煮1.5小时后，加入适量的姜片、葱段和料酒，继续炖煮。
在炖煮过程中，可以适当添加一些热水，但要少量多次，避免汤水突然变少。
炖至鸡肉熟烂，汤色呈乳白色时，加入适量的食盐调味。
最后捞出姜片、葱段，即可享用美味的浓白鸡汤。
注意整个炖煮过程中，火候要控制得当，不宜过大，以免汤水蒸发过快，影响汤的浓度和口感。
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