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广式早茶的凤爪是怎样做的

发表时间：2024-10-10 18:45:51 来源：网友投稿

广式早茶的凤爪制作过程如下：首先选用新鲜鸡爪，清洗干净后，放入开水中焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。接着将鸡爪放入锅中，加入适量的姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡爪煮至酥软，汤汁浓稠时，捞出鸡爪，放入另一个锅中，加入适量的淀粉和水，调成淀粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡爪裹上一层薄薄的淀粉。最后撒上葱花、香菜，出锅即可。这样制作的凤爪色泽金黄，肉质鲜嫩，口感滑爽，是广式早茶中的经典美食。

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