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鸡蛋为什么有腥味

发表时间：2024-10-10 18:47:44 来源：网友投稿

鸡蛋有腥味主要是因为蛋黄中的脂肪酸氧化产生的。鸡蛋在保存过程中，蛋黄中的不饱和脂肪酸与空气中的氧气发生氧化反应，产生醛、酮等物质，这些物质具有特殊的气味，就是我们所说的腥味。鸡蛋在清洗、存放不当或存放时间过长时，也会导致腥味加剧。而鸡蛋壳内表面的胶状物质可以起到一定程度的保护作用，减少腥味的产生。所以为了减少鸡蛋腥味，我们可以在煮鸡蛋时加入少量醋或白酒，这样可以帮助去除腥味。

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