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鸡蛋为什么泡在石灰水中可以保鲜

发表时间：2024-10-10 18:47:44 来源：网友投稿

鸡蛋泡在石灰水中可以保鲜，是因为石灰水中的氢氧化钙会与空气中的二氧化碳反应，生成碳酸钙沉淀。这种沉淀会堵住鸡蛋壳上的气孔，减少空气进入鸡蛋内部的途径。同时碳酸钙沉淀能吸收鸡蛋表面的水分，降低鸡蛋的呼吸作用和细菌的生长速度。这样鸡蛋内部的水分和营养成分得以保持，从而延长了鸡蛋的保鲜期。简单来说石灰水通过堵住鸡蛋壳上的气孔，减少了细菌和水分的进入，使得鸡蛋不易变质。

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