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火锅底料加热为什么有白泡沫

发表时间：2024-10-10 19:08:30 来源：网友投稿

火锅底料加热时出现白泡沫，主要是由于底料中的蛋白质在高温作用下发生变性，形成泡沫。底料中的食材，如豆腥、肉类等，含有一定量的蛋白质，当加热至一定温度时，蛋白质会发生结构变化，从而产生泡沫。底料中的脂肪在加热过程中也可能产生泡沫。这些泡沫虽然对口感有一定影响，但一般不会影响火锅的食用安全。所以火锅加热时出现白泡沫是正常现象。

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