贵州腊肉怎样做
发表时间：2024-10-10 19:13:52
来源：网友投稿
贵州腊肉制作方法如下：
选材：选用肉质鲜嫩的猪肉，最好是五花肉。
准备调料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、生姜、料酒、酱油、盐等。
腌制：将猪肉切成块状，用料酒、酱油、盐腌制2小时。
烟熏：将腌制好的猪肉放入烤箱中，用木炭烟熏2-3小时，直到表面呈金黄色。
烤制：将烟熏好的猪肉取出，放在烤架上，用炭火烤至熟透。
装罐：将烤好的腊肉放入干净罐子中，密封保存。
制作贵州腊肉的关键是腌制和烟熏。腌制要充分使调料充分渗透到肉中；烟熏时要控制好时间和温度，以免烤焦。这样制作出来的贵州腊肉色泽红亮，肉质鲜美，香气扑鼻。
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