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锅包肉为什么要炸两遍

发表时间：2024-10-10 19:23:18 来源：网友投稿

锅包肉之所以要炸两遍，是因为第一遍炸可以使肉片外层形成一层薄脆的外壳，但这时候的肉片内部仍然保持嫩滑。第二遍炸则可以让外壳更加酥脆，同时使内部熟透，口感更佳。这样的炸法既能保证外酥里嫩，又能防止肉片吸油过多，使菜品更加健康美味。在炸制过程中，第一遍油温不宜过高，以免外焦里生；第二遍油温要高一些，以确保外层酥脆。这样的烹饪技巧使得锅包肉成为了深受人们喜爱的传统美食。

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