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怎么熬制老油

发表时间：2024-10-10 19:48:26 来源：网友投稿

熬制老油首先选用不饱和脂肪酸含量较高的植物油，如花生油或菜籽油。将油倒入锅中，用中小火慢慢加热。当油温升至约160度左右时，放入适量的食盐，以去除油中的杂质。继续加热至油温升高至约180度，此时油会冒烟，但不要让其燃烧。加入少量葱段、姜片和八角，继续熬制。油温降至约150度时，可以加入一些面粉，使油更加香醇。最后将熬制好的老油过滤，去除固体杂质，即可得到香浓的老油。熬制过程中要不断搅拌，防止油底烧焦。

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