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黄瓜为什么是苦的

发表时间:2024-10-10 19:58:00 来源:网友投稿

黄瓜之所以会苦,是因为其中含有一种叫做苦味素的化合物。这种化合物在黄瓜的根、茎和叶中较为集中,但在果实中含量较低。黄瓜的苦味素可以起到一定的保护作用,防止黄瓜被某些害虫侵害。当黄瓜成熟时,苦味素的含量会逐渐降低,所以成熟的黄瓜通常不会有苦味。一些黄瓜品种的苦味素含量本身就较低,这些品种的黄瓜吃起来就不会觉得苦。而一些黄瓜品种在生长过程中受到不良环境因素的影响,如水分不足、光照不足等,可能会导致苦味素含量增加,从而使黄瓜变苦。

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