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花蟹肉蟹羔蟹分别应该如何烹饪

发表时间：2024-10-10 21:09:39 来源：网友投稿

花蟹：先将花蟹洗净，用刀背敲晕，然后从蟹壳边缘轻轻切开，取出蟹肉和蟹膏。蟹肉可蒸、煮或炒，加入葱、姜、料酒等提味。蟹羔即蟹籽，可直接炒熟，或加入鸡蛋液做成蟹籽蛋花汤。蟹壳也可煮成高汤，增加菜肴的鲜美。

肉蟹：肉蟹适合清蒸，将蟹洗净后放入蒸锅中，加入葱、姜、料酒，蒸约15分钟。也可红烧先将蟹切块，用油煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调味料炖煮。

蟹羔：蟹羔可以炒制，加入葱姜蒜爆香，然后加入蟹羔快速翻炒，可加入少许水防止干锅。蟹羔还可以做成蟹籽豆腐，将蟹羔与豆腐、鸡蛋液混合，蒸熟后淋上酱油和少许葱花即可。

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