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和面的清水是热水还是凉水

发表时间：2024-10-10 22:02:04 来源：网友投稿

在和面过程中，清水通常是凉水。使用凉水可以使面团更有弹性，防止面筋过度发展，使面食口感更佳。如果使用热水，面筋会迅速发展，面团会变得太硬，不利于形成柔软的面食。当然有些特殊的面食制作，如制作烫面时，会用到热水。但一般情况下，为了保证面食的口感，我们推荐使用凉水。

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