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和面放鸭蛋为什么

发表时间：2024-10-10 22:02:11 来源：网友投稿

在制作某些传统面食时，和面时加入鸭蛋主要是为了改善面团的口感和提升其营养价值。鸭蛋比鸡蛋更大，蛋黄含量更高，含有更多的脂肪和胆固醇，这能使得面团更加柔软，增加弹性和光泽。鸭蛋中丰富的蛋白质和脂肪还能为面团提供额外的营养。鸭蛋的蛋黄比例较高，其特有的风味也能在一定程度上增加面食的香气和风味。放鸭蛋能让面食在口感和营养上都有所提升。

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