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和肉馅的时候如何上劲

发表时间:2024-10-10 22:03:17 来源:网友投稿

在和肉馅时首先将肉馅放入盆中,加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜水等调料,用筷子顺一个方向搅拌,让肉馅吸收调料。接着加入少量淀粉,继续搅拌,直到肉馅粘稠、有弹性。搅拌过程中注意不要逆时针搅拌,以免破坏肉馅的结构。分次加入水或高汤,每次少量,确保肉馅充分吸收水分。最后用手揉搓肉馅,使其更加紧密。这样处理后的肉馅,口感鲜美,易于成型。

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