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和玉米面用冷水好还是热水好

发表时间：2024-10-10 22:04:46 来源：网友投稿

玉米面在和面时，通常使用热水。这是因为玉米面中含有的淀粉在热水中更容易溶解，形成粘稠的糊状物，这样可以使面团的口感更加细腻。如果使用冷水，淀粉的溶解速度较慢，面团可能会显得比较粗糙，口感不佳。但，水温不宜过高，以免淀粉过度糊化，影响最终的口感。所以一般建议将水加热至温热状态，用手感受水温，不烫手即可。

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