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饼干的酥脆由什么决定

发表时间：2024-10-10 22:32:04 来源：网友投稿

饼干的酥脆主要取决于其制作工艺和配方。首先面粉的选择会影响饼干的口感，低筋面粉更适合制作酥脆饼干。其次糖和油脂的添加量也很关键，适量的糖和油脂能增加饼干的酥脆度。在制作过程中，加热温度和时间也是决定酥脆的关键因素，温度过高或时间过长会导致饼干变硬。发酵剂的适量使用可以增加饼干的膨胀度，使其更加酥脆。最后烘焙工具的选择也对饼干的酥脆度有一定影响，如使用锡纸或不粘烤盘可以防止饼干粘底，保持其酥脆口感。总之饼干的酥脆度是由面粉、糖、油脂、发酵剂、加热温度和时间等因素共同决定的。

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