红烧肉要怎样做瘦肉才能不柴
发表时间：2024-10-10 23:31:01
来源：网友投稿
红烧肉要使瘦肉不柴，首先要选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去腥。接着用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料炒香五花肉，使其上色。将炒好的五花肉放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。慢炖过程中用筷子轻轻戳瘦肉，如能轻松穿透，说明肉质已足够软烂。若瘦肉仍柴可适当延长炖煮时间。炖至肉烂汁浓，即可出锅。这样处理后的红烧肉，瘦肉口感鲜嫩，不柴不腻。
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