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红烧肉怎样做不腻不苦

发表时间：2024-10-10 23:31:07 来源：网友投稿

红烧肉要做得不腻不苦，首先选材要新鲜，肉质以五花肉为佳。烹饪时先将五花肉焯水去除血沫，然后切成方块。接下来用少量油爆香姜片、葱段和八角，加入糖色炒至上色。将肉块下锅翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。加入适量的生抽、老抽、料酒、豆瓣酱和清水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软。炖煮过程中注意适时撇去浮沫，防止汤汁苦味。最后待汤汁浓稠，肉块出油，即可出锅。注意控制火候和调味品用量，避免过多油脂和调料导致口感腻苦。

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