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红薯淀粉煮熟后为什么是白色的

发表时间:2024-10-10 23:31:46 来源:网友投稿

红薯淀粉煮熟后呈现白色,是因为红薯中含有大量的淀粉,而淀粉在加热过程中会发生变化。红薯中的淀粉颗粒在高温下会吸水膨胀,随后破裂,释放出淀粉分子。这些淀粉分子与水分子结合,形成了胶体溶液。由于这种溶液是透明的,所以煮熟的红薯淀粉看起来是白色的。红薯中还含有一定量的蛋白质和纤维素,这些物质在加热过程中不会改变颜色,所以煮熟后的红薯淀粉呈现白色。,红薯淀粉的颜色并非固定不变,不同品种的红薯,其淀粉含量和颜色可能会有所差异。

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