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锅包肉怎样做不硬而达到外酥里嫩

发表时间：2024-10-11 00:05:17 来源：网友投稿

制作锅包肉时，确保外酥里嫩的关键在于以下几点：首先选用猪里脊肉，因其肉质细腻，切片后更易达到外酥里嫩的效果。其次将肉片用淀粉、盐、生抽、料酒腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料。接着用油炸至肉片金黄酥脆，注意油温不宜过高，以免外焦里生。最后将炸好的肉片捞出沥油，锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，倒入肉片快速翻炒，加入少量番茄酱、糖和醋，迅速翻炒均匀即可。这样处理肉片外酥里嫩，口感极佳。

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