黄酒自家怎么酿造
发表时间：2024-10-11 01:11:36
来源：网友投稿
黄酒自家酿造大致分为以下几个步骤：
准备材料：选择糯米或其他谷物，酒曲，清水。
糯米浸泡：将糯米浸泡在清水中，时间大约24小时，期间需换水2-3次。
糯米蒸煮：将浸泡好的糯米蒸熟，用蒸锅蒸制，温度约100℃，时间约30分钟。
糯米冷却：蒸熟后，将糯米摊开，等待其自然冷却至约30℃。
添加酒曲：将冷却后的糯米均匀撒上一层酒曲，搅拌均匀。
发酵：将糯米和酒曲混合均匀后，装入发酵容器中，封口。
发酵过程：在室温下发酵，时间约7-10天，期间需注意温度控制，保持在25-30℃。
澄清过滤：发酵完成后，将黄酒进行过滤，去除杂质。
成品黄酒：过滤后的黄酒即可饮用，可根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜调味。
自制黄酒过程中，需注意卫生，确保食材和发酵容器干净，以避免污染。发酵过程中要密切关注温度变化，以确保黄酒的品质。
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