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回锅肉怎么炒其中的瘦肉才能不老

发表时间：2024-10-11 01:19:11 来源：网友投稿

炒回锅肉时要保持火候适中，先将切好的瘦肉用少许盐、料酒和生粉腌制15分钟。炒锅加热后倒入少量油，油热后加入少量盐，然后迅速将腌制好的瘦肉放入锅中快速翻炒至变色，这时瘦肉会变得嫩滑。接下来将炒好的瘦肉盛出，避免过火。炒肉片时锅内的油不宜过多，火候不宜太大，以免肉片外焦里生，影响口感。最后将炒好的瘦肉与豆瓣酱、蒜、姜等调料一起炒制，即可烹饪出色香味俱佳的回锅肉。

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