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为什么煮面要沸水

发表时间：2024-10-11 02:12:47 来源：网友投稿

煮面选择沸水是因为水沸腾时温度高达100摄氏度，能够快速将面条中的淀粉糊化，使面条更加柔软、有弹性。同时高温水能够迅速将面条中的蛋白质变性，使其更加劲道。沸水中的气泡有助于面条均匀受热，防止面条粘连。如果水温过低，面条不易熟透，口感会差；水温过高，则可能导致面条煮过火，变得绵软。所以煮面时选用沸水是保证面条口感的关键。

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