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家里积的酸菜起了一层白怎么回事

发表时间：2024-10-11 02:39:18 来源：网友投稿

酸菜起白是因为在发酵过程中，酸菜表面的乳酸菌产生了乳酸，同时空气中的酵母菌也参与了发酵，产生了二氧化碳和其他有机物质，形成了白色膜状物质。这种现象在家庭自制酸菜时较为常见，属于正常现象。乳酸菌和酵母菌是酸菜发酵过程中的有益微生物，它们的存在保证了酸菜的口感和风味。这种白色膜状物质对人体无害，可以放心食用。在酸菜保存过程中，适当通风可以减少白色膜的生成。

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