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煎带鱼要碎怎么办

发表时间：2024-10-11 02:58:53 来源：网友投稿

煎带鱼时如果出现碎掉的情况，可能是火候控制不当或者带鱼本身不够新鲜。首先确保带鱼新鲜，去除多余水分。其次煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。可以先煎鱼头和鱼尾，再煎中间部分，用锅铲轻轻翻动，避免用太大力量按压，以免鱼肉破碎。煎鱼前可以适当用料酒、姜片腌制带鱼，既可以去腥，又能使鱼肉更加鲜嫩。最后煎至两面金黄即可出锅，这样煎出的带鱼不会碎。

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