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煎鸡蛋怎么煎嫩

发表时间：2024-10-11 02:59:07 来源：网友投稿

要煎出嫩滑的鸡蛋，首先要选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白都应完整。接下来热锅凉油，油温不宜过高，可用筷子测试，边缘冒小泡即可。将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，保持蛋白的完整。待油温适中时，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，轻轻晃动锅子，让蛋白和蛋黄均匀受热。煎至蛋白边缘开始凝固，蛋黄仍呈液态时，可用锅铲轻轻将鸡蛋翻面，继续煎至蛋白完全凝固，蛋黄基本凝固但中间仍有一点流动即可出锅。注意煎制过程中火候不宜过大，以免鸡蛋煎老。最后撒上适量盐调味即可。

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